# 安纳托利亚东南部的10种必吃美食 > Published on https://www.turkeytourorganizer.com/blog/ch-10-things-to-eat-in-south-east-of-anatolia/ 你可能认为东南安纳托利亚的美食只有烤肉，但这里是我推荐的东南地区十大必尝美食，它们将消除你的偏见…… **Date:** 2015-11-13 **Author:** Kadir Akın **Language:** zh **URL:** https://www.turkeytourorganizer.com/blog/ch-10-things-to-eat-in-south-east-of-anatolia/ 东南安纳托利亚地区位于土耳其共和国的东南部，显然地，它与叙利亚和伊拉克接壤。尽管这个美丽地区的邻国最近有些不安分，但前往该地区旅游的游客数量并未大幅减少。土耳其根据气候条件分为7个地区，而东南安纳托利亚是一个炎热、干燥但肥沃的地区，这要归功于幼发拉底河和底格里斯河蜿蜒流经该地区，从而提高了生产力。自古以来，东南安纳托利亚地区被东西方统治了多个世纪，创造了一个讲述这些文明故事的厨房。如今，许多美食之旅都前往东南安纳托利亚，将美食与该地区悠久的历史相结合。除了该地区的历史遗迹、博物馆和景点外，这里还有许多与土耳其共和国其他地区不同的、令人惊喜的食谱，这本身就是一种体验。以下是我在东南土耳其旅行时喜欢吃的一些食物清单，我推荐你不要错过... ![](https://minio.yuix.org/tto-rest/blog-content/raw_meatballs.webp) **阿德亚曼的生肉丸** 顾名思义，生肉丸是用生食材制作的，如无脂羊肉和细磨碎的小麦。准备这道开胃菜相当困难，尽管你不需要烹饪。最难的部分是用手将肉与各种香料和洋葱腌制超过一个小时。人们普遍认为，如果你的额头开始滴汗到混合物中，生肉丸会更好，这也暗示了这项挑战的难度。也许他们这样做是为了省盐。这是一道传统的辣味开胃菜，用生菜和新鲜柠檬搭配食用最佳。 ![](https://minio.yuix.org/tto-rest/blog-content/baklava-sablee-croped-pic.webp) **加济安泰普的开心果巴克拉瓦** 巴克拉瓦是一种非常有名的甜点，在加济安泰普市最为出名。面粉、开心果、黄油、奶油、核桃，甚至制作时使用的水都会因地区不同而有所差异，而你在加济安泰普市能找到最好的巴克拉瓦。制作并烘烤巴克拉瓦后，他们会加入糖浆进行最后的修饰，不过过去他们使用的是蜂蜜。在东南安纳托利亚旅行时，别忘了买一大包巴克拉瓦，边走边吃。 ![](https://minio.yuix.org/tto-rest/blog-content/stuffed_mumbar.webp) **卡赫拉曼马拉什的灌肠** 是的，这听起来不太好，但味道却非常棒。东南安纳托利亚的人们不会浪费他们的动物，他们在厨房中使用动物的每一个部分。在许多餐馆中，当地称为“Mumbar”的灌肠都有制作，但最好的可以在卡赫拉曼马拉什市找到，这个城市因其冰淇淋而更为出名。你可以在许多欧洲城市找到他们的冰淇淋，但“Mumbar”并不容易找到，旅行前要好好搜索。 ![](https://minio.yuix.org/tto-rest/blog-content/kusleme.webp) **加济安泰普的库斯勒梅烤肉** 库斯勒梅烤肉是用未经腌制的羊腰肉制作的。他们用木炭烤制，并以小份量供应，因为羊的这一部分肉不多，无法多次食用。你会想第二天再回来吃午餐，再吃一次库斯勒梅烤肉以及搭配的美味沙拉。 ![](https://minio.yuix.org/tto-rest/blog-content/ali_nazik.webp) **加济安泰普的阿里·纳齐克** 是的，加济安泰普的美食令人惊叹，有太多值得品尝的东西。阿里·纳齐克是一种烤肉，可以选择用磨碎的羊肉或牛肉制作，随你喜欢，但大多数餐馆更喜欢羊肉。中等大小的黄瓜状肉丸放在熏茄子上面，茄子与美味的羊奶酸奶混合，加入一点大蒜，让人无法抗拒地蘸着旁边的皮塔面包吃。有时我会忘记盘子旁边还有一大份阿里·纳齐克肉丸等着我。别担心大蒜味，在加济安泰普每个人都有。 ![](https://minio.yuix.org/tto-rest/blog-content/urfa_street_kebab.webp) **尚勒乌尔法的街头烤肉** 尚勒乌尔法市被称为“先知之城”，但那里的街头烤肉也非常棒。下午日落时分，街头烤肉师傅开始点燃木炭，烤制各种不同的肉类。我提到过东南地区的人们不浪费他们的动物，尚勒乌尔法证明了我的说法。肝脏、羊肉、牛肉、鸡肉、肾脏和脾脏都在这些人的菜单上。小桌子和小椅子慢慢从小型餐馆中搬出，他们在桌上摆放蔬菜供你随意取用，免费！他们烤制肉类、辣椒、西红柿和茄子，几分钟内就能按你的意愿上菜。别忘了搭配这些辣味烤肉品尝萝卜汁，就像法国人用葡萄酒搭配食物一样 :) ![](https://minio.yuix.org/tto-rest/blog-content/meyan_serbet.webp) **加济安泰普的黑甘草糖浆** 加济安泰普再次以其街头售卖的黑甘草糖浆出名。我不想对这种糖浆发表任何评论，但很多人在街上像喝水一样饮用它。他们称它非常提神、提供能量且有助于消化。“Dik kafaya, dik kafaya”，售货员会这样问你，意思是“来一小杯”，因为如果你从未尝过这种糖浆，慢慢啜饮并不容易。是的，推荐一小杯，不给你喜欢或讨厌的选择。 ![](https://minio.yuix.org/tto-rest/blog-content/stuffed_ribs.webp) **马尔丁的酿肋排** 在马尔丁，狭窄的老街上有太多值得品尝的东西，但这道来自亚述或阿拉伯厨房的美食将成为你此行的亮点。羊肋排内填满碎小麦，有时是大米和许多不同的香草，在烤箱中烹饪前缝合起来。烹饪后会展示给你看仍然缝合的状态，但在长时间拆开和去骨后才上桌。别忘了点一份刺山柑和石榴沙拉来搭配这道重口味的餐点。 ![](https://minio.yuix.org/tto-rest/blog-content/monastic_wine.webp) **马尔丁和米迪亚特的修道院葡萄酒** 遗憾的是，这不会是你一生中品尝过的最好的葡萄酒，但它会带你进入东南安纳托利亚亚述人修道院历史的美好旅程；特别是在马尔丁市及其周边地区。你会发现葡萄酒在过去的使用方式与今天不同。它用于宗教仪式、清洁水和伤口，在修道院中有许多用途，因此不需要像今天这样温和和宽容。Serefe！（土耳其语中的“干杯”） ![](https://minio.yuix.org/tto-rest/blog-content/liver_kebab.webp) **迪亚巴克尔的肝脏烤肉** 坦白说，我无法给你一个非常具体的原因，为什么要在迪亚巴克尔吃肝脏烤肉，而不是东南安纳托利亚的其他四个城市。这里就是更好。这肯定是因为天气或底格里斯河绿色河岸上快乐放牧的羊群。肝脏被串在小签子上，按两片肝脏和一片动物脂肪的顺序排列，并在木炭上一起烤制。烤得非常过火，有时迪亚巴克尔“Ahirkapi”地区周围的狭窄街道就像着火了一样。你从不认为那是火灾，而是木炭上烤制的动物脂肪的香味。小型人力车在餐馆中立即改装，供应全国最美味的肝脏。你可能不是肝脏的粉丝，但试一试，值得一尝。 ------------------------------------ 您是否希望我们为您量身定制一个包括**东南安纳托利亚**在内的私人行程？受益于我们的专业知识。我们为各种兴趣和愿望提供土耳其定制旅游，从浪漫的蜜月旅行和风景优美的自驾游，到与经验丰富的摄影师一起的摄影之旅以及主要目的地的文化之旅。我们为您的**[土耳其旅游](https://www.turkeytourorganizer.com/how-to-roam/)**安排一切，包括酒店预订、机场接送、导游服务和一流的体验。我们希望您在土耳其度过愉快时光，并确保您的旅行令人难忘，因为我们亲自陪同过许多土耳其旅游。想象一下，只需与一个人联系即可处理所有旅行细节，接收完全符合您旅行兴趣的定制行程和推荐。**[联系](https://www.turkeytourorganizer.com/contact-us/)**土耳其旅游组织者，获取您土耳其之旅的个性化每日行程。 --- Provided by [Turkey Tour Organizer](https://www.turkeytourorganizer.com) — a tailor-made travel agency crafting private Turkey tours since 2006.