# 9 блюд, которые стоит попробовать в Каппадокии > Published on https://www.turkeytourorganizer.com/blog/ru-9-things-to-eat-in-cappadocia/ Каппадокия может выглядеть как пустыня, но кухня там удивительно разнообразна. Вот список из 9 блюд, которые стоит попробовать в Каппадокии... **Date:** 2015-12-18 **Author:** Kadir Akın **Language:** ru **URL:** https://www.turkeytourorganizer.com/blog/ru-9-things-to-eat-in-cappadocia/ Регион Каппадокия расположен в центре Турецкой Республики. Он доступен из многих крупных аэропортов Турции и после нескольких часов езды из Антальи, Коньи, Адана или Анкары. Прибывая или приземляясь в Каппадокии, первое, что вы встречаете, это вулканический пейзаж, но не позволяйте этому снижать ваши ожидания от еды. Развитие транспорта заставляет нас есть похожую еду почти по всему миру, и многие международные бренды недоступны в Каппадокии. Но как турист, вы должны попробовать множество местных блюд в Турции во время путешествия. Вы можете съесть свой бургер дома, но когда в Риме!.. Многие легендарные командиры, которых вы изучали на уроках истории, побывали в регионе Каппадокии до вас. Они принесли с собой культуру и людей из своих родных городов. Мы не жалуемся, поскольку это создало всемирно известную, вкусную и феноменальную анатолийскую кухню. Рыба, мясо, овощи, десерты, орехи; все, что вы можете себе представить, доступно в этой стране, и в Каппадокии тоже. Знали ли вы, что Турция - единственный в мире производитель чая, покрытого снегом? Это означает отсутствие пестицидов. Благодаря четырем сезонам мы также выращиваем бананы и киви, так что вас ждет океан вариантов еды в Турции. Давайте посмотрим на лучшие варианты в поэтическом регионе Каппадокии. ### Кебаб в горшочке ![](https://minio.yuix.org/tto-rest/blog-content/pottery_kebab.webp) Наш список начинается с кебаба в горшочке. Этот кебаб можно найти почти везде в Турции, но лучший готовят в Каппадокии. Это очень простое блюдо, если у вас дома есть горшок. Бросьте в него баранину или говядину, помидоры, чеснок, зеленый перец, соль, черный перец и немного чили, и закройте его тестом. Не нужно быть очень осторожным с тестом, так как вы его не будете есть. Оно используется только для того, чтобы удерживать пар внутри горшка и усиливать вкус. Через три часа вы съедите самое нежное и вкусное мясо в вашей жизни. Во многих ресторанах кебаб в горшочке подают с запечатанным тестом, и вы можете испытать, как разбить горлышко горшка мясницким ножом. Это также поучительно увидеть навыки вашего супруга в колке, так что я рекомендую вам вести себя хорошо, если он или она справится с этим с первого раза. Будьте осторожны при жевании, так как в вашей тарелке может оказаться немного глины. Если кусочек маленький, не стесняйтесь его съесть, но имейте в виду, что счет от дантиста может не покрываться вашей туристической страховкой. ### Турецкие равиоли ![](https://minio.yuix.org/tto-rest/blog-content/turkish_ravioli.webp) Турецкие равиоли меньше, чем итальянские равиоли. Тесто делается почти так же, мука, яйца, дрожжи и т.д... Самая сложная часть - нарезать их на очень маленькие кусочки и положить в них фарш, который содержит лук, черный и красный перец. Приготовление занимает много времени, и, пожалуйста, уважайте проделанную работу, когда вы наполняете свою ложку турецкими равиоли, так как на одну ложку равиоли может уйти как минимум 5 минут, если учесть приготовление теста, нарезку и подготовку ингредиентов. Их подают с процеженным йогуртом, заправленным маслом и красным перцем, приготовленным на сковороде, что усиливает вкус. Сумах и мята рекомендуются для финального штриха перед тем, как вы начнете есть. Если вам нравится свежий чеснок, вы можете попросить официанта добавить его в йогурт, что будет очень хорошо пахнуть в течение всего дня. ### Асиде ![](https://minio.yuix.org/tto-rest/blog-content/aside.webp) Самый простой, но сладкий десерт Каппадокии; Асиде! Это очень вкусное сочетание муки, воды и виноградного сиропа, которые медленно варятся в сковороде, и мой любимый; подаются горячими! Их можно есть и холодными, но чем горячее, тем лучше. Маленький ресторан в Гёреме готовит лучший Асиде в регионе Каппадокии, и мы будем рады забронировать для вас столик, если вы планируете посетить наш регион. Если нет, найдите в интернете рецепт Асиде и используйте кленовый сироп вместо виноградного, так как он может быть недоступен в вашем родном городе. ### Изюм Просто сушеный виноград, и да, процесс не отличается от любого другого места на Земле. В регионе Каппадокии есть очень разные сорта винограда, и благодаря высоте и почве, особенно один сорт красного винограда очень хорошо сушится под сильным анатолийским солнцем. Имейте в виду, что они с косточками, но не выплевывайте их вокруг, если вы не путешествуете с младшим братом или сестрой :) но рекомендуется жевать и глотать. Особенно косточки считаются местными жителями 'производителями крови', на самом деле они очень богаты антиоксидантами. В многих смотровых точках Каппадокии вы можете попробовать их, и они очень хорошо сочетаются с тыквенными семечками; Далее! ### Тыквенные семечки Один из лучших друзей изюма Каппадокии и да, вместе с лучшим другом, доступны по всему региону в горячих туристических местах. Тыквы широко выращиваются в регионе Каппадокии, и семена продаются по всей стране. Они извлекаются с помощью машин, но лучшие семена - это те, которые извлечены вручную. Высушенные на солнце и обжаренные, вам понравится их вкус. Полезны для здоровья мочевого пузыря, не спрашивайте почему. Если вам повезет, вы можете встретить жителей деревни, занимающихся своими тыквами, и помочь им. Конечно, мы делаем тыквенный десерт, тыквенный суп и много других блюд с ними, но здесь, в Каппадокии, мякоть настолько плоха, что даже животные избегают ее есть. Мякоть тыкв не пропадает, а используется как удобрение для картофеля, который будет высажен в следующем году. ### Кофтур ![](https://minio.yuix.org/tto-rest/blog-content/koftur.webp) Трудно правильно написать? Кофтур связан с виноградным сиропом и содержит его в большом количестве. Виноградный сироп делается путем обезвоживания виноградного сока, а кофтур - путем обезвоживания виноградного сиропа, так что у вас в руках оказывается шоколадоподобное прессованное виноградное лакомство, которое долго хранится. Кофтур готовится из виноградного сиропа, воды, муки и немного крахмала, сваренных вместе. Горячую и кремовую смесь затем медленно выливают на плоскую поверхность и нарезают на маленькие кусочки, как на фото, чтобы их было легко есть и хранить. Он мягче с меньшим количеством крахмала, но оба варианта рекомендуются, особенно если вы находитесь на длинных пеших тропах региона Каппадокии. ### Солнечно-сушеные натуральные абрикосы Они коричневые. Они не желтые, как везде, и немного дороже обычных сушеных абрикосов. Вы даже можете найти их с косточками внутри, и рекомендуется проверить внутреннюю часть перед тем, как съесть, так как вы можете вторгнуться в дом какого-то другого существа. Пара червей не будет опасной, но станет источником белка для вашего тела, и, возможно, лучший способ их употребления - это солнечно-сушеные абрикосы. Не беспокойтесь, если они приходят без червей. Вы можете купить абрикосовые косточки, которые очень богаты витамином B17. Начинка солнечно-сушеных натуральных абрикосов абрикосовыми косточками будет отличным перекусом вместе с кофтуром, изюмом и тыквенными семечками. ### Местное вино Вино впервые было сделано в Черном море и было принесено в Каппадокию предками хеттов. Вулканический терруар региона Каппадокии действительно обогащает характер винограда, а пещерные погреба - это рай для выдержки вина, произведенного в этом регионе. После веков производства в регионе Каппадокии есть несколько местных сортов винограда, которые будут очень отличаться от вина, которое вы пили до сих пор. Высота, почва и солнце очень хорошо сочетаются в вине Каппадокии, что видно и в международных сортах, но я рекомендую попробовать Калечик Караси, Окюзгёзю, Богазкере и Эмир, когда вы в Каппадокии. Также посетите дегустацию вина или винный погреб в одном из заводов региона, которые стоит увидеть благодаря погребам и заводам, построенным в вулканических холмах Каппадокии. Многие рестораны также подают домашнее вино, но не ожидайте от них слишком многого, однако они все равно хороши для питья. ### Гилабуру - Калина ![](https://minio.yuix.org/tto-rest/blog-content/girebolu.webp) Viburnum Opulus или обычно называемая калина - это растение, родное для Европы, Центральной Азии и Северной Африки, но оно не очень распространено на кухнях этих континентов. На самом деле, оно не очень распространено и в регионе Каппадокии. В нескольких местах Каппадокии вы можете встретить это растение, и, к сожалению, не все знакомы с этими красивыми маленькими красными плодами. Да, это выглядит как фрукт, но на вкус не похоже на фрукт. Его не едят свежим и не рекомендуется есть напрямую, так как чрезмерное потребление может привести к рвоте или диарее. Жители Каппадокии замачивают их в воде, пока не исчезнет кислый вкус, а затем пьют сок растения, который очень богат витамином C и действительно поддерживает почки. Вы можете найти банки с Гилабуру в маленьких магазинах специй Каппадокии, и стоит попробовать и взять с собой домой, если вы не живете в Австралии. Само растение тоже очень красивое, и я надеюсь, вы найдете его с цветами или плодами, так как зимой оно выглядит как обычный куст. ------------------------------------ Хотите, чтобы мы составили для вас индивидуальный маршрут, включая вкусную кухню Каппадокии? Воспользуйтесь нашим опытом. Мы предлагаем индивидуальные туры по Турции для всех интересов и желаний, от романтических медовых месяцев и живописных самостоятельных поездок на автомобиле до фото-туров с опытными фотографами и культурных туров в основные направления. Мы организуем все для ваших **[Туров по Турции](https://www.turkeytourorganizer.com/how-to-roam/)**, включая бронирование отелей, трансферы из аэропорта, экскурсии с гидом и первоклассные впечатления. Мы хотим, чтобы вы хорошо провели время в Турции и сделали вашу поездку незабываемой, так как мы лично сопровождали множество туров по Турции. Представьте, что вы имеете дело только с одним человеком по всем вопросам вашего путешествия, получая индивидуальные маршруты и рекомендации, которые будут точно соответствовать вашим интересам в путешествии. **[Свяжитесь](https://www.turkeytourorganizer.com/contact-us/)** с Turkey Tour Organizer, чтобы получить персонализированный маршрут день за днем для вашего путешествия по Турции. --- Provided by [Turkey Tour Organizer](https://www.turkeytourorganizer.com) — a tailor-made travel agency crafting private Turkey tours since 2006.