Simit o Gevrek

Anche se il Simit è più popolare in tutto il paese, le persone intorno a Izmir lo chiamano Gevrek, che significa croccante. Soprattutto la voce dei venditori di simit al mattino riempie le stradine di Izmir e delle sue città, svegliando le persone per una mattina con un caldo Gevrek per accompagnare la loro deliziosa colazione. Per pranzo e come antipasto durante la giornata, i simitci (venditori di simit) girano per le città e i paesi per offrirti questo spuntino da abbinare al nostro famoso tè nero. È una perfetta combinazione di farina, latte, acqua, zucchero, sale e semi di sesamo che ricoprono il tutto. Anche le persone che vendono simit per le strade sono molto fotogeniche. Buona fortuna nel trovare uno bello caldo...

Cozze Ripiene

Le cozze sono disponibili lungo tutte le coste della Turchia e come antipasto per birra o Raki, la nostra bevanda nazionale, consumata da migliaia di persone nelle città situate vicino all'acqua. È un processo lungo e tirar fuori le cozze dall'acqua è piuttosto difficile, ma il risultato è delizioso. Nel pomeriggio, i Midyeci, le persone che vendono cozze su piccoli vassoi, appaiono negli angoli affollati delle città e le persone iniziano a comprarne e mangiarne una alla volta. Un vassoio intero era una ricompensa per una partita a backgammon o a carte nel tè della mia città natale, Bergama. Le persone sono orgogliose di quante cozze possono mangiare in una volta, ma ignora quei miti per favore, una singola porzione che puoi ottenere nelle stradine di Beyoglu è abbastanza grande per una persona che la prova per la prima volta...

Pesce e Pane

No, non sono navi da registrare alla Marina Ottomana, vendono solo pesce e pane nel distretto di Eminönü a Istanbul. Si dice che siano disponibili dal 1453, lo stesso anno in cui la città fu conquistata dai turchi. Il pane è turco, ma lo sgombro proviene dalla Norvegia. Non lasciarti deludere da questo perché il pesce è chiamato Lipari in turco, che significa grasso, derivato dalla parola greca liparos. Il modo migliore quindi è grigliarlo e, poiché sei in Turchia, se è grigliato, merita di essere messo nel pane. Il prezzo di una porzione è aumentato a causa dell'aumento drammatico del dollaro USA rispetto alla lira turca, ma con l'apertura della nuova stagione del pesce, diminuisce lentamente giorno dopo giorno...

Kokorec

È difficile da pronunciare, ma non possiamo ignorare il numero di persone che sono dipendenti dal Kokorec. Ci sono persone che viaggiano fino all'altra estremità della città per mangiare un vero kebab di kokorec dopo una buona serata fuori. La distanza più lunga che ho percorso è di circa 20 chilometri e sì, ammetto che potrei viaggiare anche più lontano se ci fosse una opzione migliore. Il Kokorec è fatto con intestini di pecora e vengono arrostiti su carbone, facendo colare lentamente il grasso all'interno attraverso gli strati degli intestini e cadere sul fuoco, diffondendo un odore piacevole e irresistibile per strada. Per favore, guarda alcuni video su internet sui cuochi di kokorec che fanno musica mentre tritano il kebab prima di servirlo. Cumino e peperoncino rosso condiscono il kebab prima che venga servito, rendendolo più facile da mangiare e ignorare il fatto che stai mangiando intestini.

Doner Kebab

Sarai familiare con questo kebab se hai viaggiato in Europa e puoi incontrarlo in tutto il mondo. Agnello o pollo, il Doner kebab è l'hamburger della Repubblica di Turchia. È 'il' cibo veloce del paese e consumato dai 7 ai 77 anni: significa dal bambino alla nonna... Pane pide, pane normale o qualsiasi tipo di pane viene utilizzato per servire il kebab e può essere farcito con una vasta gamma di verdure, salse e persino patatine fritte. È veloce, grande e disponibile quasi in tutto il paese, ma è altamente raccomandato provarlo per pranzo o cena...

Kebab di Fegato

Il fegato potrebbe non essere considerato carne in molti paesi, ma qui nel sud-est della Turchia, dalla colazione alla cena, il kebab di fegato può accompagnare quasi tutte le tavole. Il fegato è tagliato a dadini e cotto su carbone come la maggior parte dei kebab turchi e sì, anche il grasso si scioglie e gocciola sul carbone creando una nuvola bianca in molte stradine di Diyarbakir e delle altre città situate nel sud-est dell'Anatolia. C'è ancora un dibattito tra le città del sud-est su chi fa il miglior fegato, ma per me e molte persone, è il migliore in tutte. Anche se le tradizioni di consumo sono diverse, usano il fegato della pecora della stessa geografia e non lo condiscono o marinano prima di servirlo, il che porta allo stesso risultato. Tuttavia, la parte più difficile è cuocere il fegato correttamente e mantenerlo il più morbido possibile e ora sto parlando di abilità di barbecue. Senza offesa, cari amici australiani, ma le persone nel sud-est dell'Anatolia sono i migliori chef di barbecue dell'universo.

Halka Tatli - Dolce Circolare

Sembra una montagna di ciambelle sui vassoi delle pasticcerie agli angoli della Turchia. È una combinazione fenomenale di semolino, yogurt, uova, latte, vaniglia e farina. Dopo aver cotto la miscela nell'olio, viene lasciata riposare nello sciroppo per dare il tocco finale e a volte servita dopo un piccolo pizzico di pistacchio. Il nome pubblico è qualcosa che dovresti chiedere alla tua guida poiché non posso tradurlo direttamente in inglese perché la traduzione non corrisponderebbe al contenuto del nostro blog. È dolce e ricco di energia e considera te stesso fortunato se riesci a trovarlo caldo.

Kebab di Castagne

La Turchia produce molte castagne ed è il punto culminante del nostro inverno. Ogni bambino cresciuto in una casa con una stufa sa come viene preparato e il tempo di attesa emozionante per mangiare questo delizioso kebab. Non sono necessari condimenti o spezie; basta tagliarlo a metà e metterlo sulla stufa o sulla griglia per prepararlo in pochi minuti. Caramelle, olio, dessert ricoperti di cioccolato sono fatti con le castagne, ma il kebab di strada è il migliore e il più disponibile.

Hamburger Bagnato

Sì, è bagnato, non per l'acqua ma per la salsa di pomodoro usata per condire il grande pezzo di polpetta all'interno dell'hamburger. Il migliore disponibile in piazza Taksim, ma è disponibile in molti negozi agli angoli di Istanbul. È semplice, gustoso e veloce, ma non raccomandato per pranzo o cena poiché un pezzo non è sufficiente per un pasto. Tuttavia, puoi facilmente prenderne uno durante una passeggiata nel distretto di Beyoglu a Istanbul e mettere un altro segno sulla tua lista di 'cosa fare a Istanbul'.

Riso e Ceci

I ceci sono ampiamente utilizzati nella cucina turca e in piccole auto puoi incontrare persone che vendono riso con ceci, che viene consumato come pranzo leggero e anche come antipasto. Non cadere nella trappola delle persone che mettono ketchup e maionese e mangialo semplice come fanno tutti. Il pollo è disponibile e con un piccolo extra, puoi chiedere un po' di carne di pollo sopra per coccolarti. Non è un cibo molto complicato, ma una bella e saziante miscela che è tutto ciò di cui hai bisogno durante i lunghi tour culinari.

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