オリーブの木の起源は何ですか？

オリーブの最も古い考古学的発見は、エーゲ海のサントリーニ島から来ています。島で見つかったオリーブの木の葉の化石は約4万年前のものです。また、地中海周辺にもオリーブの木の痕跡が多く見られます。考古学者は、サハラで1万2千年以上前のオリーブの木の残骸を発見しました。アジアマイナー（現在のトルコ）の新石器時代のコミュニティは、8千年以上前に野生のオリーブの果実を収穫していました。しかし、オリーブの木が歴史上初めてどこでいつ家畜化されたかは正確にはわかっていません。最近の記事では、メソポタミアとペルシャがオリーブの木を初めて家畜化した場所である可能性を示唆しています。それは、ブドウがペルシャで初めて家畜化され、小麦が北メソポタミアで家畜化されたことからも考えられます。その地域に住むコミュニティは、歴史を通じてさまざまな種類の果物、野菜、穀物を家畜化してきました。

オリーブの木の旅

オリーブの木は、メソポタミアから西に広まったと信じられています。地中海の航海者がこの木をヨーロッパ南部の北アフリカに運びました。歴史上長い間、オリーブ油は地中海のコミュニティ間で主要な取引商品の一つでした。ミノア人とフェニキア人の商人はオリーブ油を黒海まで輸出しました。ギリシャ人が地中海のさまざまな港に植民地を設立し始めたとき、オリーブの木はスペインに到達し、ローマ時代にその旅は続きました。オリーブの木の最後の長い旅は、16世紀にアメリカ大陸へのものでした。オリーブの木は地中海性気候を好むため、アルゼンチン、チリ、カリフォルニアの類似の気候帯に適応しました。

オリーブ油はどのように作られるのですか？

人間がビールを発明する前にオリーブから油を抽出することを想像するのは難しくありません。オリーブ油の製造プロセスは、ワインなどの発酵飲料を作るよりも筋肉を使う作業が必要ですが、簡単です。オリーブは水に浮くため、ペーストから油を抽出するのは非常に簡単でした。最も難しい部分は油のペーストを作ることでした。オリーブを洗った後、石の車輪で潰し、ペーストを積み重ねて人力で押しました。ローマ人はオリーブ油を抽出するより生産的な方法を発明しました。ローマ時代、イタリアは適度な価格で良質のオリーブ油の土地として知られていました。人間が油圧システムを開発したとき、オリーブ油の生産性が向上しました。今日、イタリア製のシステムはローマ人やギリシャ人が想像もつかないほど速くオリーブ油を生産しています。

古代の使用と伝統

私たちは、アナトリアの新石器時代のコミュニティがオリーブを収穫していたことを知っています。オリーブ油は紀元前2千年紀までに地中海のキッチンの主要な材料となりました。食事だけでなく、オリーブ油はグラインダーやブレンダーなどのキッチンツールの潤滑油としても自然で安全に使用できます。過去には、スパルタ人やギリシャ人が油を使って体をこすり、裸で運動しました。今日、トルコの油レスラーは油を使って体をこすり、その後革のショートパンツを着てレスリングをします。オリーブ油は、セダーオイル、鉛の軟膏、乳香の軟膏と一緒に子宮頸部に塗布することで避妊にも使用されました。オリーブ油はキリスト教会でも重要な位置を占めています。また、油ランプにも使用されました。ユダヤ人コミュニティはメノーラにオリーブ油のみを使用しました。

現在のオリーブ油生産はどうなっていますか？

トルコはオリーブ油生産で世界第三位の国です。スペインは世界のオリーブ油の半分以上を単独で生産しています。トルコ、ギリシャ、イタリア、モロッコはそれぞれ毎年約20万トンのオリーブ油を生産しています。チュニジア、ポルトガル、シリアがこれら4つの主要生産国に続きます。昨年、地中海で320万トンのオリーブ油が生産されました。

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