시밋 또는 게브렉

시밋은 전국적으로 더 인기가 많지만, 이즈미르 주변 사람들은 이를 게브렉이라고 부르며, 이는 바삭바삭하다는 뜻입니다. 특히 아침에 시밋 판매자의 목소리가 이즈미르와 그 도시의 좁은 거리를 가득 채우며, 사람들이 따뜻한 게브렉과 함께 맛있는 아침 식사를 즐기도록 깨웁니다. 점심과 하루 종일 간식으로, 시밋치(시밋 판매자)는 도시와 마을을 돌아다니며 유명한 홍차와 함께 먹을 수 있는 이 간식을 제공합니다. 밀가루, 우유, 물, 설탕, 소금, 그리고 전체를 덮는 참깨의 완벽한 조합입니다. 거리에서 시밋을 파는 사람들은 매우 사진 찍기 좋은 모습을 하고 있습니다. 따뜻한 시밋을 찾는 데 행운을 빕니다...

속을 채운 홍합

홍합은 터키의 해안 전역에서 구할 수 있으며, 맥주나 우리의 국가 음료인 라키의 안주로 수천 명이 물가에 위치한 도시에서 소비합니다. 이는 긴 과정이며 물에서 홍합을 꺼내는 것이 꽤 어렵지만 결과는 맛있습니다. 오후가 되면, 미디예치(작은 쟁반에 홍합을 파는 사람들)가 도시의 붐비는 구석에 나타나고 사람들이 하나씩 사서 먹기 시작합니다. 제 고향인 베르가마의 찻집에서 보내는 시간 동안, 한 판의 배가몬 게임이나 카드 게임의 보상으로 한 쟁반을 받곤 했습니다. 사람들이 한 번에 얼마나 많은 홍합을 먹을 수 있는지 자랑하지만, 그런 신화는 무시하세요, 베요울루의 좁은 거리에서 처음 시도하는 사람에게 충분한 단일 부분이 있습니다...

생선과 빵

아니요, 그들은 오스만 해군에 등록할 배가 아닙니다, 그들은 단지 이스탄불의 에미노뉴 구역에서 생선과 빵을 팔고 있을 뿐입니다. 1453년, 터키인들이 도시를 점령한 해와 같은 해에 이용 가능했다고 주장됩니다. 빵은 터키식이지만 고등어는 노르웨이에서 옵니다. 이것이 실망스럽지 않도록 하세요, 왜냐하면 터키어로 지방이 많은 것을 의미하는 리파리라는 이름의 이 생선은 그리스어 리파로스에서 유래되었기 때문입니다. 따라서 최고의 방법은 이를 굽는 것이며, 터키에 있으니 구워지면 빵에 넣을 자격이 있습니다. 미국 달러가 터키 리라에 대해 급격히 상승하면서 한 부분의 가격이 상승했지만, 새로 개장한 어획 시즌 덕분에 날이 갈수록 천천히 감소하고 있습니다...

꼬꼬레츠

발음하기 어렵지만 꼬꼬레츠에 중독된 사람들의 수를 무시할 수는 없습니다. 좋은 밤을 보낸 후 제대로 된 꼬꼬레츠 케밥을 먹기 위해 도시의 반대편까지 여행하는 사람들도 있습니다. 제가 한 가장 긴 거리는 약 20킬로미터였고, 네, 더 나은 옵션이 있다면 더 멀리 여행할 수 있다고 인정합니다. 꼬꼬레츠는 양의 내장으로 만들어지며, 숯불 위에서 구워지면서 내장의 지방이 천천히 층을 통해 새어 나와 불 위로 떨어지며 거리를 가로질러 멋지고 저항할 수 없는 냄새를 퍼뜨립니다. 꼬꼬레츠 셰프들이 케밥을 다지기 전에 음악을 연주하는 영상을 인터넷에서 찾아보세요. 케밥을 제공하기 전에 커민과 붉은 고추로 드레싱하여 먹기 쉽게 하고 내장을 먹고 있다는 사실을 무시할 수 있게 합니다.

도너 케밥

유럽을 여행한 적이 있다면 이 케밥에 익숙할 것이며, 전 세계 어디서나 만날 수 있습니다. 양고기 또는 닭고기, 도너 케밥은 터키 공화국의 버거입니다. 이는 국가의 '패스트푸드'이며, 7세에서 77세까지: 아기에서 보모까지 소비됩니다... 피데 빵, 일반 빵 또는 어떤 종류의 빵도 케밥을 제공하는 데 사용되며, 다양한 채소, 소스, 심지어 프렌치 프라이로 채울 수 있습니다. 빠르고 크며 거의 전국 어디서나 구할 수 있지만, 점심이나 저녁 식사로 시도하는 것이 강력히 권장됩니다...

간 케밥

간은 많은 나라에서 고기로 간주되지 않을 수 있지만, 터키 남동부에서는 아침 식사에서 저녁 식사까지 간 케밥이 거의 모든 테이블에 동반될 수 있습니다. 간은 대부분의 터키 케밥처럼 숯불 위에서 다져져 요리되며, 네, 지방도 녹아 숯불 위로 떨어지며 디야르바키르와 아나톨리아 남동부에 위치한 다른 도시의 좁은 거리에서 흰 구름을 만듭니다. 남동부 도시들 사이에는 누가 최고의 간을 만드는지에 대한 논쟁이 여전히 있지만, 저와 많은 사람들에게는 모두 최고입니다. 소비 전통은 다르지만, 그들은 같은 지리에서 양의 간을 사용하며, 제공하기 전에 양념하거나 마리네이드하지 않아 동일한 결과를 얻습니다. 그러나 가장 어려운 부분은 간을 제대로 요리하고 가능한 한 부드럽게 유지하는 것이며, 이제 바비큐 기술에 대해 이야기하고 있습니다. 사랑하는 호주 친구들에게 미안하지만, 아나톨리아 남동부의 사람들은 우주에서 최고의 바비큐 셰프입니다.

할카 타틀리 - 원형 디저트

터키의 코너 제과점 쟁반 위에 도넛 산처럼 보입니다. 이는 세몰리나, 요구르트, 달걀, 우유, 바닐라, 그리고 밀가루의 놀라운 조합입니다. 기름에 혼합물을 요리한 후, 마지막 터치를 주기 위해 시럽에 담가두고, 때로는 피스타치오를 약간 뿌려서 제공됩니다. 공공 이름은 블로그의 내용과 일치하지 않는 번역이 될 것이기 때문에 직접 영어로 번역할 수 없으므로 가이드에게 물어보아야 할 것입니다. 달콤하고 에너지를 채워주는 음식이며, 따뜻하게 찾는다면 운이 좋다고 생각하세요.

밤 케밥

터키는 많은 밤을 생산하며, 이는 우리 겨울의 하이라이트입니다. 난로가 있는 집에서 자란 모든 아이는 이를 준비하는 방법과 이 맛있는 케밥을 먹기 위해 흥미진진하게 기다리는 시간을 알고 있습니다. 양념이나 향신료는 필요 없으며, 단지 반으로 자르고 스토브나 그릴 위에 떨어뜨려 몇 분 안에 준비할 수 있습니다. 사탕, 기름, 초콜릿에 담근 디저트는 밤으로 만들어지지만, 거리에서 먹는 케밥이 가장 좋고 가장 쉽게 구할 수 있습니다.

젖은 버거

네, 젖어 있습니다, 물 때문이 아니라 버거 안의 큰 고기 덩어리를 양념하는 데 사용된 토마토 소스 때문입니다. 탁심 광장에서 가장 잘 구할 수 있지만, 이스탄불의 많은 코너 상점에서도 구할 수 있습니다. 간단하고 맛있으며 빠르지만, 한 조각으로는 한 끼 식사에 충분하지 않기 때문에 점심이나 저녁 식사로 추천하지 않습니다. 그러나 이스탄불의 베요울루 구역을 걸으면서 쉽게 하나를 집을 수 있으며, '이스탄불에서 할 일' 목록에 또 다른 체크를 할 수 있습니다.

쌀과 병아리콩

병아리콩은 터키 요리에서 널리 사용되며, 작은 차에서 쌀과 병아리콩을 파는 사람들을 만날 수 있습니다. 이는 가벼운 점심으로 소비되며, 또한 안주로도 사용됩니다. 케첩과 마요네즈를 넣는 사람들에게 속지 말고, 모두가 하는 것처럼 그냥 먹으세요. 닭고기도 구할 수 있으며, 약간의 추가 비용으로 위에 닭고기를 올려 자신을 응석부릴 수도 있습니다. 매우 복잡한 음식은 아니지만, 긴 요리 여행 중에 필요한 모든 것을 채워주는 좋은 혼합물입니다.

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