ما هو أصل شجرة الزيتون؟

أقدم الاكتشافات الأثرية للزيتون وجدت في جزيرة سانتوريني في بحر إيجه. فإن الحفريات المكتشفة لأوراق شجرة الزيتون في الجزيرة يعود تاريخها إلى حوالي أربعين ألف سنة. هناك أيضًا العديد من آثار شجرة الزيتون حول البحر الأبيض المتوسط. واجه علماء الآثار بقايا شجرة الزيتون في الصحراء الكبرى يزيد عمرها عن اثني عشر ألف سنة. جمعت المجتمعات النيوليتية في آسيا الصغرى (تركيا الحالية) ثمار الزيتون البرية منذ أكثر من ثمانية آلاف سنة. لكننا لا نعرف بالضبط متى وأين تم تدجين أشجار الزيتون لأول مرة في التاريخ. تشير مقالة حديثة إلى أن بلاد ما بين النهرين وبلاد فارس قد تكونان المكان الأول لتدجين شجرة الزيتون. قد يكون ذلك صحيحًا لأن العنب تم تدجينه لأول مرة في بلاد فارس والقمح في شمال بلاد ما بين النهرين. قامت المجتمعات التي عاشت في تلك المنطقة بتدجين أنواع مختلفة من الفواكه والخضروات والحبوب عبر التاريخ.

رحلة شجرة الزيتون

يُعتقد أن شجرة الزيتون انتشرت غربًا من بلاد ما بين النهرين. نقل البحارة المتوسطيون الشجرة إلى جنوب أوروبا وشمال إفريقيا. لفترة طويلة جدًا في التاريخ، كان زيت الزيتون أحد المنتجات التجارية الرئيسية بين مجتمعات البحر الأبيض المتوسط. قام التجار المينويون والفينيقيون بتصدير زيت الزيتون حتى البحر الأسود. عندما بدأ اليونانيون في إنشاء مستعمرات في موانئ مختلفة في البحر الأبيض المتوسط، وصلت أشجار الزيتون إلى إسبانيا واستمرت رحلة الشجرة خلال العصور الرومانية. كانت الرحلة الطويلة الأخيرة لشجرة الزيتون إلى الأمريكتين في القرن السادس عشر الميلادي. وبما أن شجرة الزيتون تحب مناخ البحر الأبيض المتوسط، فقد تكيفت مع المناطق المناخية المماثلة في الأرجنتين وتشيلي وكاليفورنيا.

كيف يُصنع زيت الزيتون؟

ليس من الصعب تخيل أن البشر قد استخرجوا الزيت من الزيتون كما اخترعوا البيرة من قبل. تتطلب عملية صنع زيت الزيتون مجهودًا عضليًا أكبر ولكنها أسهل من صنع المشروبات المخمرة مثل النبيذ. بما أن الزيتون يطفو على الماء، كان من السهل جدًا استخراج الزيت من المعجون. كان الجزء الأصعب هو تحضير معجون الزيت. بعد غسل الزيتون، كان يتم سحقه بعجلات حجرية ويتم تكديس المعجون فوق بعضه البعض والضغط عليه يدويًا بواسطة الأشخاص. اخترع الرومان طرقًا أكثر إنتاجية لاستخراج زيت الزيتون. خلال العصور الرومانية، كانت إيطاليا تُعرف بأرض زيت الزيتون الجيد بأسعار معتدلة. عندما طورت البشرية أنظمة هيدروليكية، زادت إنتاجية زيت الزيتون. اليوم، تنتج الأنظمة المصنوعة في إيطاليا زيت الزيتون بسرعة لم يكن بإمكان روماني أو يوناني تخيلها.

الاستخدامات والتقاليد القديمة

نعلم أن الزيتون كان يُجمع من قبل المجتمعات النيوليتية في الأناضول. أصبح زيت الزيتون المكون الرئيسي للمطبخ المتوسطي بحلول الألفية الثانية قبل الميلاد. ليس فقط للأكل، فزيت الزيتون مادة تشحيم طبيعية وآمنة يمكن استخدامها لتزييت أدوات المطبخ مثل المطاحن أو الخلاطات. في الماضي، كان الإسبرطيون واليونانيون يستخدمون الزيت لفرك أجسادهم ويمارسون الرياضة عرايا. اليوم، يستخدم مصارعو الزيت التركي الزيت لفرك أجسادهم والمصارعة بعد ذلك ولكن بارتداء سروال قصير من الجلد. كما كان يُستخدم لتحديد النسل عندما يُمزج زيت الزيتون مع زيت الأرز، ومرهم الرصاص، ومرهم اللبان ويُطبق معًا على عنق الرحم. يحتل زيت الزيتون مكانة مهمة في كنيسة المسيح. كما كان يُستخدم في مصابيح الزيت. استخدمت المجتمعات اليهودية زيت الزيتون فقط في المنورة.

ما هو إنتاج زيت الزيتون اليوم؟

تركيا هي ثالث أكبر دولة في إنتاج زيت الزيتون. تنتج إسبانيا أكثر من نصف إجمالي زيت الزيتون في العالم بمفردها. تنتج تركيا واليونان وإيطاليا والمغرب حوالي مائتي ألف طن من زيت الزيتون سنويًا لكل منها. تتبعها تونس والبرتغال وسوريا كمنتجين كبار. في العام الماضي، تم إنتاج ثلاثة ملايين ومائتي ألف طن من زيت الزيتون في منطقة البحر الأبيض المتوسط.

هل ترغب في أن نصمم لك خط سير خاص يشمل تجربة قطف الزيتون وصنع زيت الزيتون؟ استفد من خبرتنا. نحن نقدم جولات مصممة خصيصًا إلى تركيا لجميع الاهتمامات والرغبات، من شهر العسل الرومانسي ورحلات القيادة الذاتية ذات المناظر الخلابة إلى جولات التصوير مع مصورين محترفين وجولات ثقافية في الوجهات الرئيسية. نحن نرتب كل شيء لـ جولات تركيا، بما في ذلك حجوزات الفنادق، ونقل المطار، والجولات المصحوبة بمرشدين، وتجارب من الدرجة الأولى. نريد أن تقضي وقتًا رائعًا في تركيا ونتأكد من أن رحلتك ستكون لا تُنسى حيث قمنا بمرافقة العديد من الجولات في تركيا شخصيًا. تخيل التعامل مع شخص واحد فقط لجميع تفاصيل سفرك، والحصول على خطط سير ورحلات مخصصة وتوصيات تناسب بالضبط اهتماماتك في السفر. اتصل بمنظم جولات تركيا للحصول على خط سير يومي مخصص لرحلتك إلى تركيا.