シミトまたはゲブレク

シミトは全国的に人気がありますが、イズミル周辺の人々はそれを「ゲブレク」と呼びます。これは「カリカリ」という意味です。特に、朝のシミト売りの声がイズミルとその都市の狭い通りを満たし、人々を温かいゲブレクと共に美味しい朝食を楽しむ朝に目覚めさせます。昼食や一日の間の前菜として、シミトチ（シミト売り）は都市や町を歩き回り、我々の有名な紅茶に合うこのスナックを提供します。それは小麦粉、牛乳、水、砂糖、塩、そして全体を覆うゴマの完璧なブレンドです。通りでシミトを売る人々も非常にフォトジェニックです。温かいものを見つけるのは幸運です...

詰め貝

貝はトルコの海岸全体で手に入り、ビールや我々の国民的飲料であるラキの前菜として、水辺に位置する都市で何千人もの人々によって消費されています。それは長いプロセスであり、水から貝を取り出すのはかなり難しいですが、結果は美味しいです。午後になると、ミディェチ（小さなトレイで貝を売る人々）が都市の混雑した角に現れ、人々は一つずつ購入し始めます。私が故郷のベルガマで出入りしていた茶屋では、一つのトレイ全体がバックギャモンやカードゲームのプレイヤーに与えられる報酬でした。人々は一度に何個の貝を食べられるかを誇りに思いますが、その神話を無視してください、ベヨールの狭い通りで手に入る一つの部分は、それを初めて試す人にとって十分に大きいです...

魚とパン

いいえ、それらはオスマン海軍に登録するための船ではありません、イスタンブールのエミノヌ地区で魚とパンを売っているだけです。それらが1453年以来利用可能であると主張されています、同じ年に都市がトルコ人によって捕らえられました。パンはトルコのものですが、サバはノルウェーからのものです。これがあなたを失望させないでください、なぜなら魚はトルコ語でリパリと呼ばれ、ギリシャ語のリパロスから来て「脂っこい」という意味です。したがって、最良の方法はそれを焼くことであり、トルコにいるなら、焼かれればパンに投げ込む価値があります。一部の価格は、米ドルがトルコリラに対して劇的に上昇したため上昇しましたが、新しい魚のシーズンが開かれて以来、日々徐々に下がっています...

ココレク

発音するのは難しいですが、ココレクに依存している人の数を無視することはできません。良い夜の外出の後に適切なココレクケバブを食べるために都市の反対側まで旅行する人々がいます。私が作った最長の距離は約20キロメートルで、はい、より良い選択肢があればさらに遠くまで旅行できると認めます。ココレクは羊の腸から作られ、炭火で焼かれ、腸の層を通じて内側の脂肪がゆっくりと漏れ出し、火の上に落ちて通り全体に素敵で魅力的な匂いを広げます。ココレクのシェフがケバブを提供する前にミンチする際に音楽を作るビデオをインターネットでいくつか閲覧してください。クミンと赤唐辛子がケバブにドレッシングされ、腸を食べている事実を無視しやすくします。

ドネルケバブ

ヨーロッパを旅行したことがあればこのケバブに慣れているでしょうし、世界中で出会うことができます。ラムまたはチキン、ドネルケバブはトルコ共和国のハンバーガーです。それは国の「ファストフード」であり、7歳から77歳まで：赤ちゃんからナニーまで消費されます...ピデパン、普通のパン、またはどんな種類のパンもケバブを提供するために使用され、広範囲のグリーン、ソース、さらにはフライドポテトで詰めることができます。それは速く、大きく、ほぼ全国的に利用可能であり、昼食や夕食に試すことを強くお勧めします...

肝臓ケバブ

肝臓は多くの国々では肉と見なされないかもしれませんが、ここトルコの南東部では、朝食から夕食まで、肝臓ケバブはほとんどすべてのテーブルに付き添うことができます。肝臓はトルコのケバブのほとんどのようにダイス状に切り、炭火で調理され、はい、脂肪も溶けて炭火の上に滴り、ディヤルバクルやアナトリアの南東部に位置する他の都市の多くの狭い通りに白い雲を作り出します。南東部の都市間では誰が最高の肝臓を作るかについてまだ議論がありますが、私と多くの人々にとって、それらすべてで最高です。消費の伝統は異なるものの、彼らは同じ地理学から羊の肝臓を使用し、提供する前に調味料やマリネをしませんが、それは同じ結果に終わります。しかし、肝臓を適切に調理し、可能な限り柔らかく保つことが最も難しい部分であり、今私はバーベキューの技術について話しています。オーストラリアの友人たち、ごめんなさい、でもアナトリアの南東部の人々は宇宙で最高のバーベキューシェフです。

ハルカ・タトゥリ-円形の甘味

それはトルコのコーナーパティスリーのトレイにドーナツの山のように見えます。それはセモリナ、ヨーグルト、卵、牛乳、バニラ、そして小麦粉の現象的な組み合わせです。油で混合物を調理した後、シロップに休ませて最後の仕上げをし、時にはピスタチオの小さなピンチの後に提供されます。公共の名前は、私が英語に直接翻訳できないため、ガイドに尋ねるべきものです。なぜなら翻訳は私たちのブログの内容と一致しないからです。それは甘く、エネルギーを満たし、暖かいものを見つけることができれば幸運です。

栗ケバブ

トルコは多くの栗を生産し、それは我々の冬のハイライトです。ストーブのある家で育ったすべての子供は、それがどのように準備され、この美味しいケバブを食べるためのワクワクする待ち時間を知っています。調味料やスパイスは必要ありません。半分に切ってストーブやグリルに落として数分で準備します。キャンディー、油、チョコレートでコーティングされたデザートは栗から作られますが、ストリートケバブが最高で最も利用可能です。

ウェットバーガー

はい、それは濡れています、水ではなく、バーガー内の大きなミートボールを調味するために使用されるトマトソースのせいです。タクシム広場で最も利用可能ですが、イスタンブールの多くのコーナーショップで利用可能です。それはシンプルで、美味しく、迅速ですが、昼食や夕食にはお勧めしません、なぜなら一つではコースには十分ではないからです。しかし、イスタンブールのベヨール地区を歩く間に簡単に一つつかむことができ、「イスタンブールで何をするか」のリストに別のチェックを入れることができます。

米とヒヨコマメ

ヒヨコマメはトルコのキッチンで広く使用され、小さな車でヒヨコマメと米を売る人々に出会うことができます。これは軽い昼食としても、前菜としても消費されます。ケチャップとマヨネーズを入れる人々に騙されず、皆がするようにプレーンで食べてください。鶏肉も利用可能で、少しの追加料金で、上に少しの鶏肉を追加して自分を甘やかすこともできます。それは非常に複雑な食べ物ではありませんが、長い料理ツアー中に必要なものすべてを満たす素敵で満足感のあるミックスです。

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