Simit of Gevrek

Hoewel Simit populairder is in het hele land, noemen mensen rond Izmir het Gevrek, wat knapperig betekent. Vooral het geluid van de simitverkopers in de ochtend vult de smalle straten van Izmir en haar steden en wekt mensen op voor een ochtend met een warme Gevrek om hun heerlijke ontbijt te begeleiden. Voor de lunch en als tussendoortje gedurende de dag, lopen simitci's (simitverkopers) rond in de steden en dorpen om je deze snack aan te bieden om te genieten bij onze beroemde zwarte thee. Het is een perfecte mix van bloem, melk, water, suiker, zout en sesamzaadjes die het geheel bedekken. Mensen die simits verkopen op straat zijn ook erg fotogeniek. Veel succes met het vinden van een lekkere warme...

Gevulde Mosselen

Mosselen zijn overal langs de kusten van Turkije verkrijgbaar en worden als tussendoortje bij bier of Raki geserveerd; onze nationale drank, die door duizenden wordt gedronken in steden aan het water. Het is een lang proces en het uit het water halen van de mosselen is behoorlijk moeilijk, maar het resultaat is heerlijk. In de namiddag verschijnen Midyeci's; mensen die mosselen verkopen op kleine dienbladen, in de drukke hoeken van de steden en mensen beginnen ze een voor een te kopen en te eten. Een heel dienblad was vroeger een beloning voor een backgammon- of kaartspel in het theehuis waar ik in mijn geboorteplaats Bergama vaak kwam. Mensen zijn trots op hoeveel mosselen ze in één keer kunnen eten, maar negeer die mythen alsjeblieft, een enkele portie die je in de smalle straten van Beyoglu kunt krijgen, is groot genoeg voor iemand die het voor de eerste keer probeert...

Vis en Brood

Nee, het zijn geen schepen om zich aan te melden bij de Ottomaanse marine, ze verkopen alleen vis en brood in het district Eminonu van Istanbul. Er wordt beweerd dat ze beschikbaar zijn sinds 1453, hetzelfde jaar dat de stad door de Turken werd veroverd. Het brood is Turks, maar de makreel komt uit Noorwegen. Laat dit je niet teleurstellen, want de vis wordt in het Turks Lipari genoemd, wat vet betekent, afgeleid van het Griekse woord liparos. De beste manier is om het te grillen en omdat je in Turkije bent, verdient het, als het gegrild is, om in het brood te worden gegooid. De prijs van een portie is gestegen vanwege de dramatische stijging van de Amerikaanse dollar tegenover de Turkse Lira, maar met het nieuw geopende visseizoen daalt het langzaam dag na dag...

Kokorec

Het is moeilijk uit te spreken, maar we kunnen het aantal mensen dat verslaafd is aan Kokorec niet negeren. Er zijn mensen die zelfs naar de andere kant van de stad reizen om na een leuke avond uit een goede kokorec kebab te eten. De langste afstand die ik heb afgelegd is ongeveer 20 kilometer en ja, ik geef toe dat ik nog verder zou reizen als er een betere optie is. Kokorec wordt gemaakt van schapendarmen en ze worden geroosterd over houtskool, waardoor het vet binnenin langzaam door de lagen darmen lekt en over het vuur druipt, een lekkere en onweerstaanbare geur verspreidt over de straat. Bekijk alsjeblieft wat video's op internet over de kokorec-chefs die muziek maken terwijl ze de kebab hakken voordat ze het serveren. Komijn en rode peper kleden de kebab aan voordat het wordt geserveerd, waardoor het gemakkelijker te eten is en het feit dat je darmen eet kunt negeren.

Doner Kebab

Je zult deze kebab kennen als je door Europa hebt gereisd en je kunt het over de hele wereld tegenkomen. Lams- of kip-, Doner kebab is de burger van de Republiek Turkije. Het is 'het' fastfood van het land en wordt geconsumeerd van 7 tot 77: wat betekent van de baby tot de oppas... Pide brood, gewoon brood of elk type brood wordt gebruikt om de kebab te serveren en het kan worden gevuld met een breed scala aan groenten, saus en zelfs friet. Het is snel, groot en bijna overal in het land verkrijgbaar, maar het wordt sterk aanbevolen om het voor de lunch of het diner te proberen...

Lever Kebab

Lever wordt in veel landen misschien niet als vlees beschouwd, maar hier in het zuidoosten van Turkije kan lever kebab van het ontbijt tot het diner bijna alle tafels vergezellen. Lever wordt in blokjes gesneden en op houtskool gekookt zoals de meeste Turkse kebabs en ja, het vet smelt ook en druipt over de houtskool, waardoor een witte wolk ontstaat in veel smalle straten van Diyarbakir en de andere steden in het zuidoosten van Anatolië. Er is nog steeds een discussie onder de zuidoostelijke steden over wie de beste lever maakt, maar voor mij en veel mensen is het in allemaal het beste. Hoewel de consumptietradities verschillen, gebruiken ze de lever van het schaap uit dezelfde geografische regio en kruiden of marineren ze het niet voordat ze het serveren, wat resulteert in hetzelfde resultaat. Echter, het moeilijkste deel is om de lever goed te koken en zo zacht mogelijk te houden en nu praat ik over barbecuevaardigheden. Geen belediging, mijn lieve Australische vrienden, maar de mensen in het zuidoosten van Anatolië zijn de beste barbecuechefs van het universum.

Halka Tatli - Cirkelvormige Zoetigheid

Het lijkt op een berg donuts op de dienbladen van hoekpatisserieën in Turkije. Het is een fenomenale combinatie van griesmeel, yoghurt, eieren, melk, vanille en bloem. Na het koken van het mengsel in olie, wordt het in siroop gelegd om de laatste aanraking te geven en soms geserveerd na een klein beetje pistache. De volksnaam is iets wat je aan je gids moet vragen, want ik kan het niet direct in het Engels vertalen omdat de vertaling niet overeenkomt met de inhoud van onze blog. Het is zoet en energiegevend en beschouw jezelf als gelukkig als je het warm vindt.

Kastanje Kebab

Turkije produceert veel kastanjes en het is het hoogtepunt van onze winter. Elk kind dat opgroeit in een huis met een kachel weet hoe het wordt bereid en de spannende wachttijd om deze lekkere kebab te eten. Er zijn geen kruiden of specerijen nodig; snijd het gewoon doormidden en gooi het op de kachel of grill om het in enkele minuten te bereiden. Snoepjes, olie, met chocolade bedekte desserts worden gemaakt van de kastanjes, maar de straatkebab is het beste en het meest beschikbaar.

Natte Burger

Ja, het is nat, niet vanwege water, maar vanwege de tomatensaus die wordt gebruikt om het grote stuk gehakt in de burger te kruiden. Het beste verkrijgbaar op het Taksim-plein, maar het is beschikbaar in veel hoekwinkels in Istanbul. Het is eenvoudig, lekker en snel, maar niet aan te raden voor een lunch of diner, omdat één stuk niet genoeg is voor een maaltijd. Je kunt er echter gemakkelijk een pakken tijdens een wandeling in het Beyoglu-district van Istanbul en een ander vinkje zetten op je 'wat te doen in Istanbul'-lijst.

Rijst en Kikkererwten

Kikkererwten worden veel gebruikt in de Turkse keuken en in kleine auto's kun je mensen tegenkomen die rijst met kikkererwten verkopen, wat wordt geconsumeerd als een lichte lunch en ook als tussendoortje. Val niet voor mensen die ketchup en mayonaise toevoegen en eet het zoals iedereen het doet, zonder toevoegingen. Kip is beschikbaar en met een kleine extra kun je ook wat kip op het gerecht vragen om jezelf te verwennen. Het is geen erg gecompliceerd gerecht, maar een lekkere en vullende mix die alles is wat je nodig hebt tijdens de lange culinaire tours.

Zou je willen dat we een privéroute voor je op maat maken, inclusief een culinair tourprogramma? Profiteer van onze expertise. Wij bieden op maat gemaakte tours naar Turkije voor alle interesses en wensen, van romantische huwelijksreizen en landschappelijke zelfrijdtochten tot fototours met ervaren fotografen en culturele tours in belangrijke bestemmingen. Wij regelen alles voor je Turkije Tours, inclusief hotelreserveringen, luchthaventransfers, begeleide tours en topklasse ervaringen. Wij willen dat je een geweldige tijd hebt in Turkije en zorgen ervoor dat je reis onvergetelijk is, aangezien we persoonlijk zoveel tours in Turkije hebben begeleid. Stel je voor dat je met slechts één persoon te maken hebt voor al je reisdetails, aangepaste reisschema's en aanbevelingen ontvangt die precies bij je reisinteresses passen. Neem contact op met Turkey Tour Organizer om een gepersonaliseerd dag-tot-dag-schema voor je reis naar Turkije te krijgen.